Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №054 Шоколад "Новая Москва"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 334.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 150.11 | 149.88 | 151.02 | 150.80 |
Какао тертое | 82.98 | 81.15 | 83.48 | 81.65 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 62.52 | 62.52 | 62.91 | 62.91 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 41.93 | 40.26 | 42.19 | 40.50 |
Коньяк | 1.94 | — | 1.95 | — |
Зарегистрироваться | 1.34 | 1.32 | 1.35 | 1.33 |
Ванилин | 0.077 | — | 0.077 | — |
Корица | 0.037 | 0.032 | 0.037 | 0.033 |
Итого | 340.93 | 335.17 | 343.02 | 337.22 |
Суммарные пофазные потери 1.0% | 3.35 | |||
Прочие потери 0.61% | 2.05 | |||
Общие потери 1.6% | 5.40 | |||
Выход | 334.50 | 331.82 | 334.50 | 331.82 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №054 Шоколад "Новая Москва"
- Технологическая карта №054 Шоколад "Новая Москва"
- Энергетическая ценность №054 Шоколад "Новая Москва"
- Массовая доля сахара и жира №054 Шоколад "Новая Москва"
- Пищевая ценность №054 Шоколад "Новая Москва"
- Конструктор ганаша №054 Шоколад "Новая Москва"
- Стоимость сырья для №054 Шоколад "Новая Москва"
- Рецептура для домашнего приготовления №054 Шоколад "Новая Москва"
- Технологическая инструкция №054 Шоколад "Новая Москва"
- Рецептура №054 Шоколад "Новая Москва"
- Технико-технологическая карта №054 Шоколад "Новая Москва"