Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 932.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 252.52 252.14 235.45 235.1  
3Патока крахмальная78.0  75.2  58.66 70.12 54.69 
4Маргарин84.0  53.31 44.78 49.71 41.76 
5Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  43.77 37.42 40.81 34.89 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Масло растительное100.0  14.03 14.03 13.08 13.08 
8Соль углеаммонийная—  5.11 —  4.76 —  
9Сода пищевая50.0  1.68 0.84 1.57 0.79 
10Эссенция мятная—  0.56 —  0.52 —  
Итого13.54 86.46 1035.4  895.24 965.41 834.73 
Потери 1.7%15.24 14.22 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  820.51 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%86.46 8.81 7.62 8.21 7.1  
Упек/уварка 1.7%87.96 17.93 —  16.72 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%88.0  8.66 7.62 8.07 7.1  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 932.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  564.04 482.25 
2Сахар-песок99.85 235.45 235.1  
3Патока крахмальная78.0  70.12 54.69 
4Маргарин84.0  49.71 41.76 
5Меланж27.0  26.16 7.06 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!100.0  13.08 13.08 
7Соль углеаммонийная—  4.76 —  
8Сода пищевая50.0  1.57 0.79 
9Эссенция мятная—  0.52 —  
Итого—  965.41 834.73 
Общие потери 1.7%14.22 
Выход88.0  932.4  820.51