Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Начинка марципаново-ореховая (в №415)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 345.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 171.85 | 144.36 |
Сахар-песок | 102.54 | 102.39 |
Ядро миндаля подсушенное | 42.76 | 41.05 |
Вода | 24.45 | — |
Патока крахмальная | 11.53 | 9.00 |
Зарегистрироваться | 8.55 | 8.54 |
Ядро ореха жареное | 7.05 | 6.87 |
Спирт | 3.43 | — |
Коньяк или вино десертное | 2.56 | — |
Эссенция | 0.24 | — |
Зарегистрироваться | 0.086 | — |
Итого | 375.06 | 312.20 |
Общие потери 2.5% | 7.90 | |
Выход | 345.80 | 304.30 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на Начинка марципаново-ореховая (в №415) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Начинка марципаново-ореховая (в №415)
- Технологическая карта Начинка марципаново-ореховая (в №415)
- Энергетическая ценность Начинка марципаново-ореховая (в №415)
- Массовая доля сахара и жира Начинка марципаново-ореховая (в №415)
- Пищевая ценность Начинка марципаново-ореховая (в №415)
- Конструктор ганаша Начинка марципаново-ореховая (в №415)
- Стоимость сырья для Начинка марципаново-ореховая (в №415)
- Рецептура для домашнего приготовления Начинка марципаново-ореховая (в №415)
- Технологическая инструкция Начинка марципаново-ореховая (в №415)
- Рецептура Начинка марципаново-ореховая (в №415)
- Технико-технологическая карта Начинка марципаново-ореховая (в №415)