Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат кексики

Полуфабрикат кексики кексик неокрашенный
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 330.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 358.93 358.39 118.52 118.34 
3Меланж27.0  269.21 72.69 88.89 24.0  
4Масло сливочное несоленое84.0  251.26 211.06 82.97 69.69 
5Эссенция—  2.25 —  0.74 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого23.29 76.71 1287.23 987.41 425.04 326.04 
Потери 4.8%47.41 15.65 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  310.39 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%76.71 30.9  23.7  10.2  7.82 
Упек/уварка 18.4%94.01 231.11 —  76.31 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.22 23.71 8.33 7.83 

Рецептуры