Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Полуфабрикат кексики

Полуфабрикат кексики кексик неокрашенный
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 669.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахарная пудра99.85 358.93 358.39 240.23 239.87 
3Меланж27.0  269.21 72.69 180.18 48.65 
4Масло сливочное несоленое84.0  251.26 211.06 168.17 141.26 
5Эссенция—  2.25 —  1.51 —  
6Зарегистрироваться
Итого23.29 76.71 1287.23 987.41 861.55 660.87 
Потери 4.8%47.41 31.73 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  629.14 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%76.71 30.9  23.7  20.68 15.86 
Упек/уварка 18.4%94.01 231.11 —  154.68 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.22 23.71 16.88 15.87 

Рецептуры