Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №020 Песочный с какао порошком

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 409.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться85.5  235.29 201.17 1.092.561.593.74
Масло сливочное несоленое84.0  90.47 75.99 82.5 74.64—/0.8 —/0.72
Сахар-песок99.85 90.33 90.19 — — 99.7590.1 
Какао-порошок95.0  24.81 23.57 15.0 3.722.0 0.5 
Меланж27.0  12.81 3.46 11.991.540.730.09
Зарегистрироваться—  1.15 —  — — — — 
Соль96.5  0.4  0.39 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.16 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.16 0.08 — — — — 
Итого394.85 20.1282.4623.1594.9 
Выход в готовом изделии94.5  387.36 19.7 80.9 22.7 93.1 
Массовая доля по сухим веществам387.36 20.9 80.9 24.0 93.1 
На водную фазу80.5 

Рецептуры

№020 Песочный с какао порошком (основная рецептура) входит в рецептуры:

№129 Торт "Балашихинский"рецептура № 1
№134 Торт "Восход"№134
№131 Торт "Ореховая ветка"№131

Рецептура на №020 Песочный с какао порошком содержится в справочниках: