KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

маргарин твердый "СолПро" для песочных изделий, марка МТ, 82% (СолПро 33827)
(сух. 82

Рекомендация: можно использовать

Состав: Рафинированные дезодорированные масла в натуральном и модифицированном виде (подсолнечное масло, рапсовое масло, соевое масло, кокосовое масло), вода питьевая.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности 360 суток. Температура хранения от -20 ℃ до +20 ℃ включительно.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)740 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))82 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры82 гДанные поставщика
 углеводы0 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гДанные поставщика
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)49.2 гДанные поставщика
 трансизомеры жирных кислот1.64 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар0 гДанные поставщика
 жир82 гДанные поставщика
Нормируемые показатели
органолептические показатели
ПоказательЗначениеМетод контроляПримечание
Вкус и запахЧистые, обезличенные.
физико-химические показатели
ПоказательЗначениеМетод контроляПримечание
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более17.7ГОСТ 32189-2013
Массовая доля жира, %, не менее82.0ГОСТ 32189-2013ГОСТ 31902-2012ГОСТ 29247-91
Массовая доля твердых триглицеридов, % от содержания жира в продукте, %9.4ГОСТ 32189-2013при температуре 20 ℃
Массовая доля трансизомеров жирных кислот, % от содержания жира в продукте, %, не более1.0
Перекисное число, ммоль (½O)/кг, не более0.5ГОСТ Р 51487-99ГОСТ 31933-2012
Температура плавления, ℃34.0ГОСТ 32189-2013
Титруемая кислотность (градусы кеттстофера), °K, не более0.6ГОСТ 32189-2013
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетДа
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)НетНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Маргарин твердый "СолПро" для песочных изделий, марка МТ, 82% (СолПро 33827) входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения