KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №167

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 972.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5 359.85 350.85 52.00 187.12 1.00 3.60 
Сахарная пудра99.85346.10 345.58 —   —   99.80 345.41 
Кукурузные хлопья95.0 109.32 103.86 1.20 1.31 2.00 2.19 
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 100.53 96.51 25.00 25.13 —/39.30 —/39.51 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 44.70 44.70 100.00 44.70 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0 23.72 19.93 82.50 19.57 —/0.80 —/0.19 
Эссенция апельсиновая—  0.36 —   —   —   —   —   
Итого961.42 28.56 277.83 38.76 377.01 
Выход в готовом изделии97.4 947.41 28.1  273.78 38.2  371.52 
Массовая доля по сухим веществам947.41 28.9  273.78 39.2  371.52 
На водную фазу93.6