Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №167 "Юность"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 789.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 277.67 | 275.17 | 280.58 | 278.06 |
Ядро ореха жареное | 172.37 | 168.06 | 174.18 | 169.83 |
Сахарная пудра | 165.78 | 165.53 | 167.52 | 167.27 |
Вафли листовые (в конф. зефир) | 55.04 | 52.56 | 55.62 | 53.12 |
Кукурузные хлопья | 52.37 | 49.75 | 52.92 | 50.27 |
Зарегистрироваться | 48.15 | 46.23 | 48.66 | 46.71 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 21.41 | 21.41 | 21.63 | 21.63 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 11.36 | 9.55 | 11.48 | 9.65 |
Эссенция апельсиновая | 0.17 | — | 0.17 | — |
Итого | 804.33 | 788.26 | 812.78 | 796.54 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 15.61 | |||
Прочие потери 1.0% | 8.28 | |||
Общие потери 3.0% | 23.90 | |||
Выход | 789.50 | 772.64 | 789.50 | 772.64 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №167 "Юность"
- Технологическая карта №167 "Юность"
- Энергетическая ценность №167 "Юность"
- Массовая доля сахара и жира №167 "Юность"
- Пищевая ценность №167 "Юность"
- Конструктор ганаша №167 "Юность"
- Стоимость сырья для №167 "Юность"
- Рецептура для домашнего приготовления №167 "Юность"
- Технологическая инструкция №167 "Юность"
- Рецептура №167 "Юность"
- Технико-технологическая карта №167 "Юность"