KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №174 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка (карамель) в кар. №174

Начинка (карамель) в кар. №174

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся558.19 415.72 342.46 345.40 
Подварка малиновая140.07 104.32 85.94 86.67 
Спирт6.95 5.18 4.27 4.30 
Эссенция ванильная0.70 0.52 0.43 0.43 
Итого705.91 525.74 433.09 436.81 
Выход
Рецептуры

Помада сливочная в кар. №174

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся276.53 205.95 169.66 171.12 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%227.76 169.63 139.74 140.94 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]49.32 36.73 30.26 30.52 
Патока крахмальная30.67 22.84 18.82 18.98 
Итого584.29 435.16 358.48 361.56 
Выход558.19 415.72 342.46 345.40 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся276.53 205.95 169.66 171.12 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%227.76 169.63 139.74 140.94 
Подварка малиновая140.07 104.32 85.94 86.67 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]49.32 36.73 30.26 30.52 
Патока крахмальная30.67 22.84 18.82 18.98 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.95 5.18 4.27 4.30 
Эссенция ванильная0.70 0.52 0.43 0.43 
Итого732.02 545.18 449.11 452.96 
Выход702.50 523.20 431.00 434.70 

Начинка (карамель) (в кар. №174) входит в рецептуры:

№174 Карамель "Полет", завернутая№174

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: