KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №222 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №222

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 163.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8598.03 97.88 —   —   99.80 97.83 
Масло кокосовое100.0 53.47 53.47 100.00 53.47 —   —   
Сыворотка молочная творожная сухая мдж 2% [ГОСТ]95.0 12.83 12.19 2.00 0.26 —/61.00 —/7.83 
Эссенция лимонная—  0.16 —   —   —   —   —   
Итого163.54 32.82 53.73 62.87 102.92 
Выход в готовом изделии99.4 162.72 32.7  53.46 62.6  102.40 
Массовая доля по сухим веществам162.72 32.9  53.46 62.9  102.40 
На водную фазу99.1  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №222) входит в рецептуры:

№222 Карамель "Подснежник", завернутая№222

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: