KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №258 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №258

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 438.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5 237.50 231.57 46.00 109.25 4.97 11.80 
Сахарная пудра99.85142.11 141.90 —   —   99.80 141.83 
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 47.52 45.62 25.00 11.88 —/39.30 —/18.68 
Масло растительное100.0 15.36 15.36 99.90 15.34 —   —   
Соль96.5 1.34 1.29 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.50 —   —   —   —   —   
Итого435.74 31.13 136.47 37.81 165.77 
Выход в готовом изделии98.1 430.07 30.7  134.69 37.3  163.61 
Массовая доля по сухим веществам430.07 31.3  134.69 38.0  163.61 
На водную фазу95.2  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №258) входит в рецептуры:

№258 Карамель "Ласунак", завернутая№258

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: