KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнего приготовления №090 Крем белковый с лимонной кислотой (заварной) основная рецептура

№090 Крем белковый с лимонной кислотой (заварной) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся375.34 263.49 132.13 440.67 
Белок яичный сырой184.17 129.29 64.84 216.23 
Лимонная кислота (E330)2.93 2.06 1.03 3.44 
Итого562.44 394.85 198.00 660.34 
Выход