KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (конф.) → в конф. №293(рец. №24) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (конф.) в конф. №293(рец. №24)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 256.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85142.15 141.94 —   —   99.75 141.79 
Ядро миндаля жареное с сахаром97.5 71.07 69.30 —   —   —   —   
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 49.59 49.59 100.00 49.59 —   —   
Эссенция ванильная—  0.21 —   —   —   —   —   
Ванилин—  0.11 —   —   —   —   —   
Итого260.82 19.32 49.59 55.24 141.79 
Выход в готовом изделии99.1 254.39 18.8  48.37 53.9  138.29 
Массовая доля по сухим веществам254.39 19.0  48.37 54.4  138.29 
На водную фазу98.4  
Рецептуры

Начинка (конф.) (в конф. №293(рец. №24)) входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_ 24 ℃ начинкой пралине

Рецептура на Начинка (конф.) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: