KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитно-кремовые торты → №009 Торт "Свадебный" → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №009 Торт "Свадебный"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 774.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся134.09 570,24 ₽
76 463,48 ₽1.0
Меланж157.79 137,45 ₽
21 688,24 ₽1.0
Сахар-песок222.84 65,15 ₽
14 518,03 ₽1.0
Варенье60.17 163,00 ₽
9 807,71 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%53.63 168,53 ₽
9 038,26 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.48 728,81 ₽
6 909,12 ₽1.0
Белок яичный сырой20.86 282,34 ₽
5 889,61 ₽1.0
Сахарная пудра71.51 58,36 ₽
4 173,32 ₽1.0
Коньяк или вино десертное8.52 280,00 ₽
2 385,60 ₽1.0
Мука в/с76.69 22,82 ₽
1 750,07 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся18.93 70,67 ₽
1 337,78 ₽1.0
Эссенция ромовая0.32 3 000,00 ₽
960,00 ₽1.0
Пудра ванильная1.53 416,97 ₽
637,96 ₽1.0
Эссенция0.95 487,47 ₽
463,10 ₽1.0
вода68.29 0,41 ₽
28,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.21 110,58 ₽
23,22 ₽1.0
Итого905.81 156 073,50 ₽
Выход774.00 156 073,50 ₽
Рецептуры

Рецептура на №009 Торт "Свадебный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: