KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 698.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся73.17 570,24 ₽
41 724,46 ₽1.0
Сахар-песок302.08 65,02 ₽
19 641,24 ₽1.0
Белок яичный сырой52.08 352,51 ₽
18 358,72 ₽1.0
Меланж130.09 137,45 ₽
17 880,87 ₽1.0
Фрукты39.72 270,00 ₽
10 724,40 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся43.34 63,00 ₽
2 730,42 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]11.56 189,37 ₽
2 189,12 ₽1.0
Пудра ванильная4.62 416,97 ₽
1 926,40 ₽1.0
Мука в/с63.22 22,82 ₽
1 442,68 ₽1.0
Коньяк или вино десертное5.13 280,00 ₽
1 436,40 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.61 70,67 ₽
1 103,16 ₽1.0
Сахарная пудра17.33 58,36 ₽
1 011,38 ₽1.0
Эссенция ромовая0.19 3 000,00 ₽
570,00 ₽1.0
Эссенция0.80 487,47 ₽
389,98 ₽1.0
Агар (E406)0.0751 550,31 ₽
116,27 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.75 52,07 ₽
39,05 ₽1.0
Краска пищевая0.0074 000,00 ₽
28,00 ₽1.0
вода63.42 0,41 ₽
26,00 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.015110,58 ₽
1,66 ₽1.0
Итого823.21 121 340,21 ₽
Выход698.20 121 340,21 ₽
Рецептуры

Рецептура на №081 Торт "Бисквитный" со сливочным и белковым кремами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: