KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Песочные торты → Песочные глазированные торты → №127 Торт "Эребуни" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №127 Торт "Эребуни"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 165.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся32.50 570,24 ₽
18 532,80 ₽1.0
Ядро ореха жареное11.76 360,60 ₽
4 240,66 ₽1.0
Сахар-песок51.96 65,15 ₽
3 385,19 ₽1.0
Белок яичный сырой10.97 282,34 ₽
3 097,27 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%13.13 168,53 ₽
2 212,80 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.38 467,19 ₽
2 046,29 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]20.73 76,47 ₽
1 585,22 ₽1.0
Желток яичный сырой6.22 168,00 ₽
1 044,96 ₽1.0
Мука в/с42.83 22,82 ₽
977,38 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%3.34 63,00 ₽
210,42 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.89 183,95 ₽
163,72 ₽1.0
Пудра ванильная0.25 416,97 ₽
104,24 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.022280,00 ₽
6,16 ₽1.0
Соль0.21 11,80 ₽
2,48 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.03444,38 ₽
1,51 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.05 0,41 ₽
0,43 ₽1.0
Итого200.29 37 611,53 ₽
Выход165.10 37 611,53 ₽
Рецептуры

Рецептура на №127 Торт "Эребуни" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: