KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 839.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся112.30 570,24 ₽
64 037,95 ₽1.0
Меланж215.43 137,45 ₽
29 610,85 ₽1.0
Сахар-песок321.45 65,02 ₽
20 900,68 ₽1.0
Ядро ореха жареное21.54 360,60 ₽
7 767,32 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%76.18 63,00 ₽
4 799,34 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.31 189,37 ₽
3 846,10 ₽1.0
Мука в/с104.70 22,82 ₽
2 389,25 ₽1.0
Коньяк или вино десертное7.72 280,00 ₽
2 161,60 ₽1.0
Эссенция ромовая0.29 3 000,00 ₽
870,00 ₽1.0
Крахмал картофельный8.62 70,67 ₽
609,18 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.09 416,97 ₽
454,50 ₽1.0
Вода85.72 0,41 ₽
35,15 ₽1.0
Ядро ореха (сырое)31.59 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1006.95 137 481,92 ₽
Выход839.10 137 481,92 ₽
Рецептуры

Рецептура на №261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: