KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочно-кремовые пирожные → №290 Пирожное "Песочное", глазированное помадой, с кремом (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №290 Пирожное "Песочное", глазированное помадой, с кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 390.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся92.10 570,24 ₽
52 519,10 ₽1.0
Сахар-песок136.13 65,15 ₽
8 868,87 ₽1.0
Начинка фруктовая34.55 91,54 ₽
3 162,71 ₽1.0
Мука в/с127.01 22,82 ₽
2 898,37 ₽1.0
Меланж16.46 137,45 ₽
2 262,43 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.76 63,00 ₽
803,88 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]3.40 183,95 ₽
625,43 ₽1.0
Патока крахмальная10.49 52,07 ₽
546,21 ₽1.0
Эссенция0.72 487,47 ₽
350,98 ₽1.0
Пудра ванильная0.21 416,97 ₽
87,56 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.084280,00 ₽
23,52 ₽1.0
Вода23.32 0,41 ₽
9,56 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.12 57,55 ₽
6,91 ₽1.0
Соль0.47 11,80 ₽
5,55 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.12 44,38 ₽
5,33 ₽1.0
Итого457.94 72 176,41 ₽
Выход390.50 72 176,41 ₽
Рецептуры

Рецептура на №290 Пирожное "Песочное", глазированное помадой, с кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: