KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочно-кремовые пирожные → №294 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная помадой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №294 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная помадой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 408.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.79 570,24 ₽
42 648,25 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]94.45 240,00 ₽
22 668,00 ₽1.0
Сахар-песок70.74 65,15 ₽
4 608,71 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]47.27 76,47 ₽
3 614,74 ₽1.0
Мука в/с109.69 22,82 ₽
2 503,13 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.97 168,00 ₽
1 674,96 ₽1.0
Сахарная пудра28.36 58,36 ₽
1 655,09 ₽1.0
Меланж9.97 137,45 ₽
1 370,38 ₽1.0
Пудра ванильная1.58 416,97 ₽
658,81 ₽1.0
Патока крахмальная5.00 52,07 ₽
260,35 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.52 487,47 ₽
253,48 ₽1.0
Соль0.40 11,80 ₽
4,72 ₽1.0
Вода11.12 0,41 ₽
4,56 ₽1.0
Итого463.86 81 925,18 ₽
Выход408.70 81 925,18 ₽
Рецептуры

Рецептура на №294 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: