KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 497.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.60 570,24 ₽
40 829,18 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]120.87 240,00 ₽
29 008,80 ₽1.0
Глазурь шоколадная [Скурихин]40.89 409,00 ₽
16 724,01 ₽1.0
Варенье51.12 163,00 ₽
8 332,56 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]60.49 76,47 ₽
4 625,67 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся106.26 22,82 ₽
2 424,85 ₽1.0
Меланж17.27 137,45 ₽
2 373,76 ₽1.0
Сахар-песок34.64 65,15 ₽
2 256,80 ₽1.0
Сахарная пудра36.29 58,36 ₽
2 117,88 ₽1.0
Желток яичный сырой9.24 168,00 ₽
1 552,32 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.88 416,97 ₽
783,90 ₽1.0
Эссенция0.37 487,47 ₽
180,36 ₽1.0
Соль0.43 11,80 ₽
5,07 ₽1.0
вода2.67 0,41 ₽
1,09 ₽1.0
Итого554.02 111 216,25 ₽
Выход497.10 111 216,25 ₽
Рецептуры

Рецептура на №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: