KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 691.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся125.03 570,24 ₽
71 297,11 ₽1.0
Белок яичный сырой52.40 282,34 ₽
14 794,62 ₽1.0
Начинка фруктовая146.36 91,54 ₽
13 397,79 ₽1.0
Сахар-песок197.99 65,15 ₽
12 899,05 ₽1.0
Фрукты31.26 270,00 ₽
8 440,20 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся145.15 22,82 ₽
3 312,32 ₽1.0
Меланж18.82 137,45 ₽
2 586,81 ₽1.0
Пудра ванильная4.36 416,97 ₽
1 817,99 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%26.29 63,00 ₽
1 656,27 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]7.01 183,95 ₽
1 289,49 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.68 58,36 ₽
331,48 ₽1.0
Эссенция0.54 487,47 ₽
263,23 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.17 280,00 ₽
47,60 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.14 57,55 ₽
8,06 ₽1.0
Соль0.54 11,80 ₽
6,37 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.14 44,38 ₽
6,21 ₽1.0
вода2.95 0,41 ₽
1,21 ₽1.0
Итого764.83 132 155,81 ₽
Выход691.80 132 155,81 ₽
Рецептуры

Рецептура на №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: