KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №315 Пирожное "Корзиночка" с кремом и свежими фруктами → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №315 Пирожное "Корзиночка" с кремом и свежими фруктами

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 292.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся61.71 570,24 ₽
35 189,51 ₽1.0
Сахар-песок65.71 64,40 ₽
4 231,72 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]16.55 189,37 ₽
3 134,07 ₽1.0
Мука в/с61.42 22,82 ₽
1 401,60 ₽1.0
Меланж7.96 137,45 ₽
1 094,10 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.25 80,00 ₽
820,00 ₽1.0
Пудра ванильная0.28 416,97 ₽
116,75 ₽1.0
Эссенция0.23 487,47 ₽
112,12 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.14 280,00 ₽
39,20 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.05757,55 ₽
3,28 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.05750,17 ₽
2,86 ₽1.0
Соль0.23 11,80 ₽
2,71 ₽1.0
Фрукты свежие100.12 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого324.71 46 147,92 ₽
Выход292.60 46 147,92 ₽
Рецептуры

Рецептура на №315 Пирожное "Корзиночка" с кремом и свежими фруктами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: