KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №322 Пирожное "Корзиночка фруктовая" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №322 Пирожное "Корзиночка фруктовая"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 305.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся35.10 570,24 ₽
20 015,42 ₽1.0
Белок яичный сырой13.99 352,51 ₽
4 931,61 ₽1.0
Повидло69.28 52,99 ₽
3 671,15 ₽1.0
Сахар-песок48.42 65,02 ₽
3 148,27 ₽1.0
Меланж14.04 137,45 ₽
1 929,80 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.04 22,82 ₽
1 575,49 ₽1.0
Агар (E406)0.42 1 550,31 ₽
651,13 ₽1.0
Эссенция0.30 487,47 ₽
146,24 ₽1.0
Патока крахмальная2.18 52,07 ₽
113,51 ₽1.0
Краска пищевая0.0214 000,00 ₽
84,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.043110,58 ₽
4,75 ₽1.0
вода10.03 0,41 ₽
4,11 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.06857,55 ₽
3,91 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.06850,17 ₽
3,41 ₽1.0
Соль0.24 11,80 ₽
2,83 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.28 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого332.54 36 285,63 ₽
Выход305.40 36 285,63 ₽
Рецептуры

Рецептура на №322 Пирожное "Корзиночка фруктовая" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: