KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Слоеные пирожные → Слоеные нарезные пирожные → №328 Пирожное "Слойка" с заварным кремом (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №328 Пирожное "Слойка" с заварным кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 23.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.45 570,24 ₽
3 107,81 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%8.39 63,00 ₽
528,57 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]1.69 189,37 ₽
320,04 ₽1.0
Сахар-песок4.36 65,02 ₽
283,49 ₽1.0
Фрукты0.98 270,00 ₽
264,60 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.78 22,82 ₽
200,36 ₽1.0
Меланж0.39 137,45 ₽
53,61 ₽1.0
Патока крахмальная0.49 52,07 ₽
25,51 ₽1.0
Пудра ванильная0.003416,97 ₽
1,25 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.010110,58 ₽
1,11 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.06211,80 ₽
0,73 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.001280,00 ₽
0,28 ₽1.0
Итого30.62 4 787,36 ₽
Выход23.80 4 787,36 ₽
Рецептуры

Рецептура на №328 Пирожное "Слойка" с заварным кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: