KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Слоеные пирожные → Слоеные пирожные со штучно-выпеченным полуфабрикатом → №331 Пирожные "Трубочки" и "Муфточки" с белковым кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №331 Пирожные "Трубочки" и "Муфточки" с белковым кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 666.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся205.70 570,24 ₽
117 298,37 ₽1.0
Белок яичный сырой67.52 352,51 ₽
23 801,48 ₽1.0
Сахар-песок135.04 65,02 ₽
8 780,30 ₽1.0
Мука в/с308.54 22,82 ₽
7 040,88 ₽1.0
Меланж15.64 137,45 ₽
2 149,72 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.06 416,97 ₽
2 109,87 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]4.77 189,37 ₽
903,29 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.41 110,58 ₽
45,34 ₽1.0
Соль2.47 11,80 ₽
29,15 ₽1.0
вода3.80 0,41 ₽
1,56 ₽1.0
Итого748.94 162 159,96 ₽
Выход666.80 162 159,96 ₽
Рецептуры

Рецептура на №331 Пирожные "Трубочки" и "Муфточки" с белковым кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: