KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Слоеные пирожные → Слоеные пирожные со штучно-выпеченным полуфабрикатом → №332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремом → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 936.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся268.99 570,24 ₽
153 388,86 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%253.81 63,00 ₽
15 990,03 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]57.79 189,37 ₽
10 943,69 ₽1.0
Мука в/с421.97 22,82 ₽
9 629,36 ₽1.0
Сахар-песок131.88 67,35 ₽
8 882,12 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.81 137,45 ₽
2 722,88 ₽1.0
Сахарная пудра14.35 58,36 ₽
837,47 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.52 110,58 ₽
57,50 ₽1.0
Соль3.13 11,80 ₽
36,93 ₽1.0
Пудра ванильная0.082416,97 ₽
34,19 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.033280,00 ₽
9,24 ₽1.0
Итого1172.34 202 532,27 ₽
Выход936.90 202 532,27 ₽
Рецептуры

Рецептура на №332 Пирожное "Трубочки" и "Муфточки" с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: