KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой → рецептура № 6 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 188.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.03 570,24 ₽
32 520,79 ₽1.0
Меланж53.52 137,45 ₽
7 356,32 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]26.32 189,37 ₽
4 984,22 ₽1.0
Сахар-песок53.24 65,02 ₽
3 461,66 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]5.83 467,19 ₽
2 723,72 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся29.56 22,82 ₽
674,56 ₽1.0
Сахарная пудра3.81 58,36 ₽
222,35 ₽1.0
Пудра ванильная0.44 416,97 ₽
183,47 ₽1.0
Крахмал картофельный1.88 70,67 ₽
132,86 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.22 280,00 ₽
61,60 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.094487,47 ₽
45,82 ₽1.0
вода12.58 0,41 ₽
5,16 ₽1.0
Соль0.27 11,80 ₽
3,19 ₽1.0
Итого244.79 52 375,72 ₽
Выход188.30 52 375,72 ₽
Рецептуры

Рецептура на №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: