KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №347 Пирожное "Трубочка" с кремом, обсыпанная сахарной пудрой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №347 Пирожное "Трубочка" с кремом, обсыпанная сахарной пудрой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 631.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся225.92 570,24 ₽
128 828,62 ₽1.0
Меланж184.59 137,45 ₽
25 371,90 ₽1.0
Сахар-песок138.56 65,02 ₽
9 009,17 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%83.13 63,00 ₽
5 237,19 ₽1.0
Мука в/с107.00 22,82 ₽
2 441,74 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.31 189,37 ₽
2 331,14 ₽1.0
Сахарная пудра16.00 58,36 ₽
933,76 ₽1.0
Пудра ванильная1.54 416,97 ₽
642,13 ₽1.0
Коньяк0.61 728,81 ₽
444,57 ₽1.0
Агар (E406)0.18 1 550,31 ₽
279,06 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся61.30 0,41 ₽
25,13 ₽1.0
Соль1.34 11,80 ₽
15,81 ₽1.0
Итого832.50 175 560,22 ₽
Выход631.20 175 560,22 ₽
Рецептуры

Рецептура на №347 Пирожное "Трубочка" с кремом, обсыпанная сахарной пудрой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: