KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №406 Пирожное "Тарталетка миндальная" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №406 Пирожное "Тарталетка миндальная"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 367.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.15 766,67 ₽
59 148,59 ₽1.0
Белок яичный сырой100.29 282,34 ₽
28 315,88 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]41.69 570,24 ₽
23 773,31 ₽1.0
Сахар-песок164.84 65,15 ₽
10 739,33 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%16.68 168,53 ₽
2 811,08 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.56 137,45 ₽
2 413,62 ₽1.0
Сахарная пудра36.59 58,36 ₽
2 135,39 ₽1.0
Мука в/с18.56 22,82 ₽
423,54 ₽1.0
Пудра ванильная0.41 416,97 ₽
170,96 ₽1.0
Крахмал картофельный2.11 70,67 ₽
149,11 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.11 487,47 ₽
53,62 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.14 280,00 ₽
39,20 ₽1.0
Итого476.11 130 173,63 ₽
Выход367.70 130 173,63 ₽
Рецептуры

№406 Пирожное "Тарталетка миндальная" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1

Рецептура на №406 Пирожное "Тарталетка миндальная" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: