Весовой.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №428 Кекс "Шафранный"
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 469.1 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 175.35 | 149.93 |
| Сахар-песок | 101.88 | 101.73 |
| Изюм | 87.68 | 70.14 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 84.18 | 10.10 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 52.60 | 44.19 |
| Зарегистрироваться | 52.60 | 14.20 |
| Спирт | 1.74 | — |
| Соль | 0.54 | 0.53 |
| Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.26 | — |
| Сода пищевая (E500(ii)) | 0.17 | 0.087 |
| Зарегистрироваться | 0.028 | 0.028 |
| Итого | 557.05 | 390.93 |
| Общие потери 6.4% | 25.04 | |
| Выход | 469.10 | 365.90 |
Рецептура на №428 Кекс "Шафранный" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №428 Кекс "Шафранный"
- Технологическая карта №428 Кекс "Шафранный"
- Энергетическая ценность №428 Кекс "Шафранный"
- Массовая доля сахара и жира №428 Кекс "Шафранный"
- Пищевая ценность №428 Кекс "Шафранный"
- Конструктор ганаша №428 Кекс "Шафранный"
- Стоимость сырья для №428 Кекс "Шафранный"
- Рецептура для домашнего приготовления №428 Кекс "Шафранный"
- Технологическая инструкция №428 Кекс "Шафранный"
- Рецептура №428 Кекс "Шафранный"
- Технико-технологическая карта №428 Кекс "Шафранный"