Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №428 Кекс "Шафранный"
Весовой.
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 687.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 256.88 | 219.63 |
Сахар-песок | 149.25 | 149.03 |
Изюм | 128.44 | 102.76 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 123.31 | 14.80 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 77.06 | 64.73 |
Зарегистрироваться | 77.06 | 20.81 |
Спирт | 2.54 | — |
Соль | 0.80 | 0.77 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.38 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.25 | 0.13 |
Зарегистрироваться | 0.041 | 0.041 |
Итого | 816.04 | 572.69 |
Общие потери 6.4% | 36.68 | |
Выход | 687.20 | 536.02 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №428 Кекс "Шафранный"
- Технологическая карта №428 Кекс "Шафранный"
- Энергетическая ценность №428 Кекс "Шафранный"
- Массовая доля сахара и жира №428 Кекс "Шафранный"
- Пищевая ценность №428 Кекс "Шафранный"
- Конструктор ганаша №428 Кекс "Шафранный"
- Стоимость сырья для №428 Кекс "Шафранный"
- Рецептура для домашнего приготовления №428 Кекс "Шафранный"
- Технологическая инструкция №428 Кекс "Шафранный"
- Рецептура №428 Кекс "Шафранный"
- Технико-технологическая карта №428 Кекс "Шафранный"