KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на сливочном масле → №432 "Кекс в шоколаде" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №432 "Кекс в шоколаде"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 878.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся178.03 570,24 ₽
101 519,83 ₽1.0
Глазурь шоколадная [Скурихин]134.47 409,00 ₽
54 998,23 ₽1.0
Белок яичный сырой178.03 282,34 ₽
50 264,99 ₽1.0
Желток яичный сырой178.03 168,00 ₽
29 909,04 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%76.30 168,53 ₽
12 858,84 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся156.83 65,15 ₽
10 217,47 ₽1.0
Крахмал картофельный93.25 70,67 ₽
6 589,98 ₽1.0
Эссенция миндальная1.19 3 000,00 ₽
3 570,00 ₽1.0
Мука в/с127.17 22,82 ₽
2 902,02 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))1.28 57,55 ₽
73,66 ₽1.0
Итого1124.57 272 904,06 ₽
Выход878.20 272 904,06 ₽
Рецептуры

Рецептура на №432 "Кекс в шоколаде" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: