KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на сливочном масле → №461 Кекс "Молочный" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №461 Кекс "Молочный" рецептура № 1

№461 Кекс "Молочный" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся192.41 94.51 161.72 320.92 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%97.20 47.74 81.70 162.12 
Сахар-песок75.84 37.25 63.74 126.49 
Изюм71.10 34.92 59.76 118.59 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]56.88 27.94 47.81 94.87 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.34 14.90 25.50 50.60 
Дрожжи хлебопекарные прессованные15.17 7.45 12.75 25.29 
Сахарная пудра3.79 1.86 3.19 6.32 
Соль0.95 0.46 0.80 1.58 
Ванилин0.0590.0290.0490.10 
Итого543.73 267.07 457.01 906.88 
Выход
Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста на молоке. Форма прямоугольная. Поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. Выпускается весовым и штучным.
Влажность 28,0 +/- 3,0%.

Рецептура на №461 Кекс "Молочный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: