Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №474 Рулет "Пралине"
Весовой.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 654.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 167.39 | 45.19 | 171.94 | 46.42 |
Повидло яблочное | 158.49 | 104.60 | 162.80 | 107.45 |
Сахар-песок | 128.97 | 128.78 | 132.48 | 132.28 |
Мука пшеничная 1с | 101.46 | 86.75 | 104.22 | 89.11 |
Пралине | 63.20 | 62.56 | 64.92 | 64.27 |
Зарегистрироваться | 61.76 | 51.88 | 63.44 | 53.29 |
вода | 27.11 | — | 27.85 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 15.81 | 11.70 | 16.24 | 12.02 |
Сахарная пудра | 5.24 | 5.23 | 5.38 | 5.37 |
Спирт | 3.88 | — | 3.99 | — |
Зарегистрироваться | 0.97 | — | 1.00 | — |
Итого | 734.27 | 496.69 | 754.24 | 510.20 |
Суммарные пофазные потери 3.4% | 17.10 | |||
Прочие потери 2.6% | 13.51 | |||
Общие потери 6.0% | 30.61 | |||
Выход | 654.90 | 479.59 | 654.90 | 479.59 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №474 Рулет "Пралине"
- Технологическая карта №474 Рулет "Пралине"
- Энергетическая ценность №474 Рулет "Пралине"
- Массовая доля сахара и жира №474 Рулет "Пралине"
- Пищевая ценность №474 Рулет "Пралине"
- Конструктор ганаша №474 Рулет "Пралине"
- Стоимость сырья для №474 Рулет "Пралине"
- Рецептура для домашнего приготовления №474 Рулет "Пралине"
- Технологическая инструкция №474 Рулет "Пралине"
- Рецептура №474 Рулет "Пралине"
- Технико-технологическая карта №474 Рулет "Пралине"