KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Рулеты → Рулеты разные → №481 Рулет "Лакомка" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №481 Рулет "Лакомка"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 962.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся315.54 137,45 ₽
43 370,97 ₽1.0
Ядро ореха жареное98.44 360,60 ₽
35 497,46 ₽1.0
Сахар-песок269.89 65,15 ₽
17 583,33 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]24.09 467,19 ₽
11 254,61 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%49.04 168,53 ₽
8 264,71 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся189.33 25,72 ₽
4 869,57 ₽1.0
Белок яичный сырой15.99 282,34 ₽
4 514,62 ₽1.0
Сахарная пудра67.66 58,36 ₽
3 948,64 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]3.22 570,24 ₽
1 836,17 ₽1.0
Пудра ванильная2.18 416,97 ₽
908,99 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.22 487,47 ₽
594,71 ₽1.0
Патока крахмальная7.29 52,07 ₽
379,59 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.41 280,00 ₽
114,80 ₽1.0
вода17.09 0,41 ₽
7,01 ₽1.0
Масло шоколадное122.61 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1184.00 133 145,18 ₽
Выход962.30 133 145,18 ₽
Рецептуры

Рецептура на №481 Рулет "Лакомка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: