Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №144 Торт "Песочный с клубничным джемом"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 320.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 136.04 | 97.95 | 142.56 | 102.64 |
Мука в/с | 98.02 | 83.81 | 102.72 | 87.82 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 54.46 | 45.74 | 57.06 | 47.93 |
Сахар-песок | 36.30 | 36.25 | 38.04 | 37.99 |
Меланж | 12.71 | 3.43 | 13.32 | 3.60 |
Зарегистрироваться | 4.80 | 4.79 | 5.03 | 5.02 |
Шоколад "Узорчатый" | 3.20 | 3.18 | 3.35 | 3.33 |
Эссенция | 0.36 | — | 0.38 | — |
Соль | 0.36 | 0.35 | 0.38 | 0.37 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.092 | — | 0.10 | — |
Зарегистрироваться | 0.092 | 0.046 | 0.10 | 0.048 |
Итого | 346.44 | 275.55 | 363.04 | 288.76 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 3.25 | |||
Прочие потери 4.6% | 13.20 | |||
Общие потери 5.7% | 16.46 | |||
Выход | 320.10 | 272.30 | 320.10 | 272.30 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №144 Торт "Песочный с клубничным джемом"
- Технологическая карта №144 Торт "Песочный с клубничным джемом"
- Энергетическая ценность №144 Торт "Песочный с клубничным джемом"
- Массовая доля сахара и жира №144 Торт "Песочный с клубничным джемом"
- Пищевая ценность №144 Торт "Песочный с клубничным джемом"
- Конструктор ганаша №144 Торт "Песочный с клубничным джемом"
- Стоимость сырья для №144 Торт "Песочный с клубничным джемом"
- Рецептура для домашнего приготовления №144 Торт "Песочный с клубничным джемом"
- Технологическая инструкция №144 Торт "Песочный с клубничным джемом"
- Рецептура №144 Торт "Песочный с клубничным джемом"
- Технико-технологическая карта №144 Торт "Песочный с клубничным джемом"