KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сбивной полуфабрикат → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Сбивной полуфабрикат основная рецептура

Сбивной полуфабрикат основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся71.47 535.13 326.11 290.14 
Белок яичный сырой8.80 65.88 40.15 35.72 
Эссенция0.14 1.02 0.62 0.55 
Итого80.40 602.03 366.87 326.42 
Выход
Рецептуры

Сироп с агаром Рецептура №1 (Ногинск)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.01 224.72 136.94 121.84 
Патока крахмальная29.02 217.33 132.44 117.83 
вода14.69 109.98 67.02 59.63 
Агар (E406)1.49 11.14 6.79 6.04 
Итого75.21 563.17 343.19 305.34 
Выход71.47 535.13 326.11 290.14 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.01 224.72 136.94 121.84 
Патока крахмальная29.02 217.33 132.44 117.83 
вода14.69 109.98 67.02 59.63 
Белок яичный сырой8.80 65.88 40.15 35.72 
Агар (E406)1.49 11.14 6.79 6.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.14 1.02 0.62 0.55 
Итого84.14 630.06 383.96 341.61 
Выход78.50 587.80 358.20 318.70 

Сбивной полуфабрикат (основная рецептура) входит в рецептуры:

Торт Сиреневый туман [Ногинск]Рецептура №1
Торт Сирень майская [Ногинск]Рецептура №1
Торт Брызги шампанского [Ногинск]Рецептура №1
Торт Лунная соната [Ногинск]Рецептура №1
Торт Грезы любви [Ногинск]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: