KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки 1-го сорта → №007 печенье "Пионерское" → №007 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №007 печенье "Пионерское" №007

№007 печенье "Пионерское" №007

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.96 262.19 736.72 224.53 
Сахар-песок2.63 57.68 162.08 49.40 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%1.75 38.31 107.63 32.80 
Маргарин1.67 36.71 103.14 31.43 
вода1.05 22.95 64.48 19.65 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.54 11.80 33.15 10.10 
Меланж0.48 10.49 29.47 8.98 
Сода пищевая (E500(ii))0.12 2.62 7.37 2.25 
Соль0.0901.97 5.53 1.68 
Пудра ванильная0.0360.79 2.21 0.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0240.52 1.47 0.45 
Итого20.34 446.01 1253.25 381.95 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки 1 сорта. Имеет прямоугольную или фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 130 штук.
Влажность 7,0% ± 1,0%.

Рецептура на №007 печенье "Пионерское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: