Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки 1-го сорта → №007 печенье "Пионерское" → №007 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №007 печенье "Пионерское"

№007
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 664.6 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	163.40	163.16	108.60	108.43
3	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	108.51	13.02	72.12	8.65
4	Маргарин	84.0	103.98	87.35	69.11	58.05
5	вода	—	65.00	—	43.20	—
6	Зарегистрироваться
7	Меланж	27.0	29.71	8.02	19.74	5.33
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	7.43	3.71	4.94	2.47
9	Соль	96.5	5.57	5.38	3.70	3.57
10	Пудра ванильная	99.85	2.23	2.22	1.48	1.48
11	Зарегистрироваться
	Итого	25.5 74.5	1263.48	941.30	839.71	625.59
	Потери 1.2%			11.30		7.51
	Выход	7.0 93.0	1000.00	930.00		618.08
	Потери до упека/уварки, усушки 0.6%	74.5	7.58	5.65	5.04	3.75
	Упек/уварка 19.89%		249.83		166.04
	Потери после упека/уварки, усушки 0.6%	93.0	6.07	5.65	4.04	3.75