KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №014 печенье "Виноградная лоза" → №014 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №014 печенье "Виноградная лоза" №014

№014 печенье "Виноградная лоза" №014

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся227.79 678.45 472.30 438.47 
Сок виноградный67.20 200.14 139.33 129.35 
Жир кулинарный36.45 108.55 75.57 70.16 
Крахмал кукурузный34.17 101.77 70.84 65.77 
Сахар-песок22.76 67.78 47.18 43.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.05 59.70 41.56 38.59 
Сода пищевая (E500(ii))2.05 6.11 4.25 3.95 
Яичный порошок2.05 6.11 4.25 3.95 
Соль1.82 5.43 3.78 3.51 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.37 4.07 2.83 2.63 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.68 2.04 1.42 1.32 
Итого416.39 1240.15 863.31 801.48 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную или прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 65 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №014 печенье "Виноградная лоза" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: