KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №024 печенье "Лучистое" → №024 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №024 печенье "Лучистое" №024

№024 печенье "Лучистое" №024

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся576.29 440.39 151.39 142.91 
Сахарная пудра125.06 95.56 32.85 31.01 
Маргарин89.33 68.26 23.47 22.15 
Крахмал кукурузный57.63 44.04 15.14 14.29 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%48.12 36.77 12.64 11.93 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.05 17.62 6.06 5.72 
Меланж18.44 14.09 4.84 4.57 
Соль углеаммонийная (E503(i))7.20 5.50 1.89 1.79 
Сода пищевая (E500(ii))4.03 3.08 1.06 1.00 
Соль3.86 2.95 1.01 0.96 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.46 0.35 0.12 0.11 
Итого953.48 728.62 250.48 236.44 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную или круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 100 штук.
Влажность 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №024 печенье "Лучистое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: