KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №042 печенье "Дружба" → №042 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №042 печенье "Дружба" №042

№042 печенье "Дружба" №042

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся226.29 291.43 118.52 313.12 
Сахарная пудра70.15 90.34 36.74 97.07 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]49.33 63.53 25.84 68.26 
Какао-порошок [Скурихин]42.54 54.79 22.28 58.87 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%28.29 36.43 14.81 39.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.98 21.87 8.89 23.49 
Крахмал кукурузный16.97 21.86 8.89 23.48 
Меланж16.97 21.86 8.89 23.48 
Молоко сухое цельное13.80 17.78 7.23 19.10 
Пудра ванильная4.07 5.25 2.13 5.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.94 3.79 1.54 4.07 
Сода пищевая (E500(ii))2.94 3.79 1.54 4.07 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.86 2.39 0.97 2.57 
Соль1.70 2.19 0.89 2.35 
Итого494.84 637.28 259.16 684.72 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки 1 сорта. Имеет квадратную прямоугольную квадратную, Круглое фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 75 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №042 печенье "Дружба" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: