KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №046 печенье "Крымское" → №046 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №046 печенье "Крымское" №046

№046 печенье "Крымское" №046

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся733.89 532.27 150.18 412.25 
Жир кулинарный139.44 101.13 28.53 78.33 
Сахар-песок132.10 95.81 27.03 74.21 
вода34.98 25.37 7.16 19.65 
Виноградное вакуум-сусло29.36 21.29 6.01 16.49 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.69 18.63 5.26 14.43 
Сыворотка молочная сгущенная14.68 10.65 3.00 8.25 
Сода пищевая (E500(ii))5.14 3.73 1.05 2.89 
Соль5.14 3.73 1.05 2.89 
Эссенция3.30 2.40 0.68 1.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.94 2.13 0.60 1.65 
Итого1126.64 817.13 230.55 632.88 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки 1 сорта. Имеет прямоугольную, квадратную или круглую форму. Выпускается в продажу весовым или фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №046 печенье "Крымское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: