Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №050 печенье "Наша марка" → №050 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №050 печенье "Наша марка"

№050
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 733.6 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	224.18	223.84	164.46	164.21
3	Маргарин	84.0	124.16	104.29	91.08	76.51
4	Меланж	27.0	41.39	11.17	30.36	8.20
5	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	36.01	4.32	26.41	3.17
6	Зарегистрироваться
7	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	5.10	2.55	3.74	1.87
8	Соль	96.5	5.10	4.93	3.74	3.61
9	Пудра ванильная	99.85	1.38	1.38	1.01	1.01
10	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	0.90	—	0.66	—
	Итого	16.8 83.2	1159.04	963.98	850.27	707.17
	Потери 1.4%			13.98		10.25
	Выход	5.0 95.0	1000.00	950.00		696.92
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	83.2	8.40	6.99	6.16	5.13
	Упек/уварка 12.45%		143.28		105.11
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.0	7.36	6.99	5.40	5.13