KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №052 печенье "Популярное" → №052 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №052 печенье "Популярное" №052

№052 печенье "Популярное" №052

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся240.50 137.54 408.89 162.88 
Сахарная пудра78.16 44.70 132.89 52.94 
Маргарин51.71 29.57 87.91 35.02 
Меланж18.04 10.32 30.67 12.22 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%8.78 5.02 14.92 5.95 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.22 4.13 12.27 4.89 
Инвертный сироп [сырье, 70%]4.81 2.75 8.18 3.26 
Пудра ванильная4.81 2.75 8.18 3.26 
Сода пищевая (E500(ii))1.78 1.02 3.03 1.21 
Соль1.78 1.02 3.03 1.21 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.31 0.18 0.53 0.21 
Итого417.90 238.98 710.49 283.02 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки 1 сорта. Имеет круглую, фигурную, квадратную или прямоугольную форму. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №052 печенье "Популярное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: