KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №069 печенье "Диетическое" → №069 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №069 печенье "Диетическое" №069

№069 печенье "Диетическое" №069

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся560.02 431.35 52.06 391.89 
Сахарная пудра156.81 120.78 14.58 109.73 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]130.49 100.51 12.13 91.31 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%58.41 44.99 5.43 40.87 
Инвертный сироп [сырье, 70%]47.04 36.23 4.37 32.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.92 3.02 0.36 2.74 
Сода пищевая (E500(ii))3.25 2.50 0.30 2.27 
Пудра ванильная3.02 2.33 0.28 2.12 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.73 0.56 0.0680.51 
Итого963.69 742.27 89.58 674.36 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет вольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №069 печенье "Диетическое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: