KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №071 печенье "Земляничное" → №071 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №071 печенье "Земляничное" №071

№071 печенье "Земляничное" №071

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся644.17 147.16 363.35 104.64 
Маргарин199.69 45.62 112.64 32.44 
Сахарная пудра193.25 44.15 109.00 31.39 
Меланж35.56 8.12 20.06 5.78 
Инвертный сироп [сырье, 70%]25.77 5.89 14.53 4.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.88 5.46 13.47 3.88 
Сливки сухие18.94 4.33 10.68 3.08 
Сода пищевая (E500(ii))4.51 1.03 2.54 0.73 
Соль4.51 1.03 2.54 0.73 
Соль углеаммонийная (E503(i))3.35 0.77 1.89 0.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.00 0.46 1.13 0.32 
Эссенция земляничная1.10 0.25 0.62 0.18 
Итого1156.71 264.26 652.46 187.89 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Форму имеет прямоугольную или квадратную. В продаже Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук прямоугольной и не менее 90 штук квадратной формы.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №071 печенье "Земляничное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: