KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №087 печенье "Пятачки" → №087 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №087 печенье "Пятачки" №087

№087 печенье "Пятачки" №087

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся147.66 93.22 57.18 529.39 
Сахарная пудра47.99 30.29 18.58 172.05 
Маргарин26.58 16.78 10.29 95.29 
Крахмал кукурузный10.93 6.90 4.23 39.18 
Меланж7.38 4.66 2.86 26.47 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.64 4.19 2.57 23.82 
вода6.29 3.97 2.43 22.54 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%5.91 3.73 2.29 21.18 
Сода пищевая (E500(ii))1.09 0.69 0.42 3.92 
Соль1.09 0.69 0.42 3.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.59 0.37 0.23 2.12 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.19 0.12 0.0740.69 
Эссенция0.18 0.11 0.0690.64 
Итого262.51 165.73 101.66 941.20 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Выпускается весовыми фасоном. В 1кг содержится не менее 220 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №087 печенье "Пятачки" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: