KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №097 печенье "Украинская смесь" → №097 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №097 печенье "Украинская смесь" №097

№097 печенье "Украинская смесь" №097

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся563.95 417.82 333.29 40.10 
Сахарная пудра183.28 135.79 108.32 13.03 
Маргарин95.87 71.03 56.66 6.82 
Меланж42.41 31.42 25.06 3.02 
Крахмал кукурузный41.73 30.92 24.66 2.97 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.38 18.80 15.00 1.80 
Сода пищевая (E500(ii))4.17 3.09 2.47 0.30 
Соль4.17 3.09 2.47 0.30 
Пудра ванильная1.69 1.25 1.00 0.12 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.73 0.54 0.43 0.052
Итого963.39 713.77 569.35 68.50 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 190 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №097 печенье "Украинская смесь" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: