KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Слоеное печенье → №106 печенье "Весна" с фруктовой начинкой → №106 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №106 печенье "Весна" с фруктовой начинкой №106

№106 печенье "Весна" с фруктовой начинкой №106

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся34.99 635.30 158.90 62.29 
Начинка фруктовая11.66 211.77 52.97 20.76 
Итого46.66 847.06 211.87 83.06 
Выход
Рецептуры

Описание: Изготавливается из сахарного печенья “Весна” и фруктовой начинки. Две штуки печенья склеиваются фруктовой начинкой. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым, фасованным в наборах. В 1кг содержится не менее 45 штук.
Влажность 9,85% ± 1,5%.

Печенье Весна Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.39 424.59 106.20 41.63 
Сахарная пудра7.60 137.99 34.51 13.53 
Маргарин3.86 70.06 17.52 6.87 
Крахмал кукурузный1.73 31.42 7.86 3.08 
Меланж1.40 25.48 6.37 2.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.10 19.96 4.99 1.96 
Инвертный сироп [сырье, 70%]1.05 19.11 4.78 1.87 
Соль0.18 3.27 0.82 0.32 
Сода пищевая (E500(ii))0.17 3.14 0.79 0.31 
Пудра ванильная0.0701.27 0.32 0.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0470.85 0.21 0.083
Соль углеаммонийная (E503(i))0.0300.55 0.14 0.054
Итого40.63 737.68 184.51 72.33 
Выход34.99 635.30 158.90 62.29 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.39 424.59 106.20 41.63 
Начинка фруктовая11.66 211.77 52.97 20.76 
Сахарная пудра7.60 137.99 34.51 13.53 
Маргарин3.86 70.06 17.52 6.87 
Крахмал кукурузный1.73 31.42 7.86 3.08 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.40 25.48 6.37 2.50 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%1.10 19.96 4.99 1.96 
Инвертный сироп [сырье, 70%]1.05 19.11 4.78 1.87 
Соль0.18 3.27 0.82 0.32 
Сода пищевая (E500(ii))0.17 3.14 0.79 0.31 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0701.27 0.32 0.12 
Эссенция0.0470.85 0.21 0.083
Соль углеаммонийная (E503(i))0.0300.55 0.14 0.054
Итого52.30 949.45 237.47 93.10 
Выход46.40 842.40 210.70 82.60 

Рецептура на №106 печенье "Весна" с фруктовой начинкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: